镇江：品牌价值高达458亿元 守正创新让千年香醋留香全球

镇江香醋作为中国四大名醋之首，承载着1700多年的悠久历史，也是镇江市的重要产业支撑。凭借卓越品质和文化底蕴，镇江荣获“中国醋都”称号，品牌价值高达458.92亿元。今年，镇江香醋先后入选工信部首批中国消费名品名单和传统优势食品产区重点培育名单，成为江苏省唯一入选品牌。

作为我市一项传承千年的酿造绝技，镇江香醋的固态分层酿造技艺，已经成为了恒顺醋业的看家本领，更被国务院批准为首批“国家级非物质文化遗产”的瑰宝。从糯米饭与麦曲混合发酵，到筛选醋酸菌种，再到淋醋、陈酿，每一步都严格遵循传统，成就了镇江香醋“醋香浓郁、酸味柔和”的独特风味。

江苏恒顺醋业股份有限公司白醋车间副主任乔翔表示，“恒”意味着执着的坚守，“顺”则代表着突破的创新。总结来说，恒顺就是守护健康需要“笨功夫”，创造健康则需“新智慧”。这份坚守，体现在恒顺依旧坚持的“制酒、制醅、淋醋、陈酿”四大核心工艺上，体现在对180天自然酿造周期的严格遵循上，以匠心精神守护非遗技艺。

恒顺醋业作为镇江香醋产业的龙头企业，始终坚守传统工艺，传承千年酿造技艺，同时提升产业创新能力，是让镇江香醋产业契合时代发展脉搏的关键所在。

恒顺醋业的智能工厂管控中心可谓是科技感十足，通过工业互联网的智能工厂管控体系，实现了工厂建设、产品设计、生产作业等15个环节的智能化应用。

江苏恒顺醋业股份有限公司灌装车间助理谭世林说：“我们通过智能化手段，更好地保留了传统酿造工艺的核心精髓，同时提高了生产的效率和质量。通过智能化升级，我们的生产效率提高了30%，产品质量的稳定性也得到了显著提升。”

发酵车间内，醋醅翻动、香气氤氲。刘恒记，一家以食用醋为主业的生产企业，这里一切都是欣欣向荣的模样。身在“中国醋都”镇江，旁有“百年老店”恒顺，这家“小而美”的食用醋企业有着自己的“蓝海”。

镇江刘恒记食品有限公司生产部部长朱祥红表示：“我们采用优质的原料，比如选择优质的糯米，糯米是镇江周边的糯米，它要有充足的阳光；麸皮要选择大片麦麸，它有利于胚中间的供氧。”

镇江香醋在国内市场稳居重要地位，更在海外市场崭露锋芒。去年8月，我市组织9家镇江香醋生产和销售企业，参加了2024江苏国际服务贸易展览会。这不仅是展示镇江香醋魅力的舞台，更为产业做大、做强、做优、做特奠定了坚实基础。

镇江刘恒记食品有限公司副总经理田雪红说：“这是镇江市制醋行业首次组团出海，展会不仅提升了镇江香醋在东南亚国家的知名度，还进一步拓宽了镇江香醋的出海渠道。镇江香醋在海外市场非常受欢迎，也为我们带来了源源不断的订单。”

从2021年起，镇江便锚定了香醋产业“智能化、绿色化、品牌化”的发展路径。在过去三年间，镇江市累计投入超2000万元，全力支持企业开展技术改造与数字化转型，为这一传统产业注入了强劲的科技动力，开启了高质量发展的崭新篇章。

镇江市工信局消费品工业处处长李娟表示，围绕智改数转、专精特新、转型升级等重点方向，组织香醋企业申报国家级、省级、市级工信类专项资金与荣誉，并取得显著成绩。2025年，恒顺醋业入选国家卓越级智能工厂，刘恒记入选江苏省先进级智能工厂。申报的“镇江香醋”品牌，成功入选工信部“首批中国消费名品名单”，并在第一批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单中榜上有名，成为江苏省第一也是首批唯一入选品牌。

如今，醋的用途早已突破传统烹调的局限，而镇江香醋也在积极探索新的发展路径，以满足消费者日益多样化的需求。围绕将镇江市打造成长三角香醋产业科普旅游示范基地、国内最大智能化香醋生产基地、世界健康香醋产区的宏伟目标，市工信局积极谋划，着力构建以科技创新为核心，以香醋深加工产品制造产业为主体，以现代仓储物流、包材产业、科技服务、香醋文化旅游产业等为辅助的现代产业体系，涵盖整个香醋产业链条，加速推动镇江香醋产业迈向高质量、高能级发展的新征程。

截至目前，镇江香醋已在14个国家和地区完成商标国际注册，并在欧盟25个国家获得知识产权保护，以卓越品质和深厚底蕴，开启国际化发展的新征程。

李娟表示，接下来，将进一步整合资源，推动“醋＋文旅”“醋＋健康”等跨界融合。继续加大对企培育力度，吸引更多企业加入“镇江好产品”阵营，借助工信部“分级打造中国消费名品方阵，开展消费名品全球传播”的东风，让镇江好产品不仅走进本地百姓生活，还要走向全国乃至全球市场。