“我是厨神”寻味十三城环省美食嘉年华走进镇江：“镇味厨神”争霸赛 谁能代表“镇江味道”？

“不止苏超 还有苏味！”——“江苏味道”冬季美食暨“我是厨神”系列活动正在全省各地火热进行中。12月20日，“我是厨神”寻味十三城环省美食嘉年华走进镇江。六县区名厨齐聚，以味争锋，同步点燃冬日消费热潮！

荔枝新闻中心记者张贺说：“这一次‘我是厨神·镇江站’的比赛，镇江六个区县全部都参与。每个区县派出了四道菜，一共24道菜，分成4个轮次，每一轮按照不同菜系的风格分别进行。”

本次大赛围绕“新派淮扬、淮扬土菜、经典传承、风味主食”四大主题，共呈现24道融合地方风味与创新特色的镇江菜肴。在第三轮“经典传承”主题中，一道东乡蟹粉烩羊毛引人注意。

张贺：“我想问一下鲁大师，这个‘羊毛’是什么意思？”

中国注册烹饪大师、国家级评委鲁庆：“东乡羊肉在镇江很多年了，是一个传统宴席菜肴。羊身上什么都能吃。我们镇江有个豆制品叫百叶，也叫千张。将百叶切得非常细，和羊毛一样细，熬出来一碗汤，就叫‘烩羊毛’。”

比赛现场由3位专业评审和5位大众评审共同打分，现场观众可通过互动投票墙参与投票，最终将综合推出“百姓心中的镇江味道”、12道“镇江味道·县区风味年夜饭”“镇江厨神预备队”，并从中择优推荐参加江苏银行“我是厨神”后续赛事活动。

张贺说：“大家除了可以在现场为本地的美食加油，同时也可在荔枝新闻客户端‘我是厨神’频道的‘百县千味’专区，为家乡美食‘打call’！”

荔枝新闻中心记者夏雨说：“比赛火热，赛场外同步设置的美食市集也人气高涨。现场设有30个展位，集中展示了镇江本地特色餐饮，醋排、河豚等招牌美味悉数亮相。年货礼包、促消套餐、年夜饭预订服务也同步推出，市民游客逛一圈，就能把‘镇江味道’吃到位、带回家。”

镇江惠宾楼大酒店销售经理陈燕说：“河豚是我们镇江的特色菜，有‘拼死吃河豚’一说，还有‘不吃河豚焉知鱼味’。我们摊位上有红烧河豚、白汁河豚两种烧法。氛围特别热烈，希望全国各地甚至国际友人到江苏、到镇江来。”

游客李先生说：“我是从南京过来旅游的，经朋友介绍来这边尝尝镇江的美食。吃了狮子头、百叶等比较好吃的当地美食，也买了点年货带回家给亲戚朋友。”

除了赛场上的灶火争锋，江苏广电总台摄制团队的“双层寻味巴士”也来到镇江，探访了中国醋文化博物馆、吉庆里壹号等代表性美食地标。从百年醋香到水产名肴，从老字号传承到新派菜创新，镜头记录下这座城市最地道、也最鲜活的烟火滋味。

恒顺醋业副总经理杨永忠说：“中国有句古话叫‘酒要阴，醋要阳’。酒一定要放在阴凉的地方发酵；而醋一定要晒制，通过日月精华发酵成为浓香的镇江香醋。我们最少的要3个月也就是90天的时间，时间长的有8年、10年的，我们现在还有50年的香醋。我们很自豪，我们不仅传承中国三千年的古老工艺，还在创新在发扬光大。”

镇江市广播电视台主持人曹紫阳说：“狮子头吃多了，鲈鱼吃得也很多，但是鲈鱼狮子头还是第一次吃到。将鱼肉整个做成了一个这么大的狮子头，入口即化，而且我觉得回味还有一点点甘甜，特别好。狮子头是我们淮扬菜的代表作之一，利用我们本地江鲜又创新性地研发了这样一道鲈鱼狮子头。这也体现了镇江厨师在做菜时候的一种守正创新精神。”

镇江味园酒店行政总厨刘万华说：“我们要尽最大的努力继续再改进，将淮扬菜发扬光大。”

记者│江苏广电总台荔枝新闻中心

　夏雨 张贺 严为 梁振华

　吴迎旋 刘启鸿 李扬 颜斌

　汪舒 罗聪懿 何斐

编辑│江苏广电总台荔枝新闻中心 张萌

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