刚出锅的板栗一摔就炸堪比“摔炮”？事实是......

寒冷的冬天，一份热气腾腾的糖炒板栗是很多人的心头爱。美食虽好，但是吃烤板栗的时候可能会有受伤风险！最近，刚出锅的板栗威力堪比"摔炮"的话题冲上了热搜。热板栗真有那么大的威力吗？

今天（1月9日），记者来到南京中山路上一家板栗店，这家店已经开了快20年，店主唐先生表示：“板栗在炒的过程中，炉子里的温度达到三四百摄氏度，才能把它炒熟，刚出炉的时候，温度很高的。”

半小时后，店主唐先生从刚出锅的炒板栗中，连摔了20个，并没有明显出现网传的“摔炮”效果。这又是怎么一回事呢？店主唐先生表示：“刚上市的时候，九、十月份炒出来，出锅的时候一摔就炸，现在板栗水分已经很少了，很难炸，只有在锅里大火的时候会炸。”

专家指出，不止是烤箱，用微波炉、电饼铛加热栗子，也很危险，建议大家不要自己加工。

江苏省肿瘤医院临床营养科主任王卉提醒：“板栗属于坚果类，外部有非常坚硬的外壳，无论是炒板栗还是烤板栗，都会因为内部受热膨胀导致压力，然后它就会炸裂，刚出锅的板栗建议稍放凉后再吃，千万不要烤出来立刻就吃。板栗的表皮温度不是非常高，但是内部核心的温度还是很高的，可能烫伤口腔或者食道。”

此外，生活中烤制封闭食物、密封加工食物等都要注意。 王卉提醒：“因为这类食物往往水分含量是比较高的，内部的蒸汽蒸发后都存在爆炸风险，尤其是我们自己在家烹饪的时候，一定要小心，我们建议在烹制前，开个小口，减小在烹饪中的高温压力，如果不慎爆炸，一定要第一时间到医院处理。”

（江苏广电融媒体新闻中心/方晨 编辑/玉洁）